La Région: La Bourgogne

La Bourgogne est située au Centre-Est de la France, elle commence une centaine de kilomètres au sud de Paris et s'étend jusqu'aux portes de Lyon.
Elle compte un peu plus de 1 600 000 habitants au sein de ses 4 départements  :

- la Côte-d'Or (21) 
- la Nièvre (58) 
- la Saône-et-Loire (71) 
- l'Yonne (89) 
Sa préfecture est Dijon et ses habitants sont appelés les bourguignons et les bourguignonnes.

La Bourgogne est une région vaste. Avec 31 582 km², elle se place au 16^e rang des régions métropolitaines. Sa densité, relativement faible, est de 51 habitants au km².

Elle est parcourue par trois grands fleuves : la Seine, la Loire et la Saône. Elle compte 12 000 kms de rivières et 20 000 ha de lacs et de plans d'eau.

Son point culminant est le Haut-Folin (901 m) dans le Morvan.

Avec une surface agricole utilisée (terres cultivées, prairies, pâturages et jachères) de 59 % de la superficie du territoire en 2002, la Bourgogne apparaît comme une région à forte tradition agricole.
Saône-et-Loire et Côte-d'Or sont les départements les plus producteurs de la région.

Les surfaces boisées représentent 31 % du territoire bourguignon tandis que les prairies permanentes (803 800 hectares), occupent, en 2002, le quart de la Bourgogne.

La Bourgogne regroupe environ 40 000 étudiants et 4 000 chercheurs provenant de nombreux centres de recherche publics et privés (INRA, CNRS, ENSAM, CEA, ENESAD, ENSBANA, INSERM, Université, Centre européen des sciences du goût...). 
Les villes les plus importantes sont : Dijon (151 200 hab), Chalon-sur-Saône (52 260 hab), Nevers (40 932 hab), Auxerre (40 292 hab), Mâcon (36 068 hab), Sens ( 27 166 hab), Le Creusot (26 758 hab), Beaune (23 000 hab), Montceau-les-Mines (20 634 hab), Autun (16 500 hab).